1Hierva las papas, pele y corte en rebanadas.

2Engrase un molde de pastelón con 1 cda. de aceite y distribuya la papa en su interior.

3Monde los champiñones y corte en rebanadas.

4Corte igualmente el jamón en tiritas.

5Ponga a calentar el resto del aceite y sofría el jamón y los champiñones; sazone con pimienta y distribuya sobre la papa.

6Monde las espinacas y rehogue en un poco de agua salada.

7Acomódelas en el molde. Mezcle el requesón con los huevos y el queso y vierta por encima.

8Colóquelo en el horno precalentado a 200°C (400°F) y cocine durante 15 minutos aproximadamente.