1Pasamos por la batidora el queso de Flor de Esgueva rallado, el queso de roquefort, el coñac y la mantequilla, hasta que obtengamos una masa homogénea, sazonamos con la pimienta de cayena.

2Extendemos sobre un rectángulo de papel de aluminio y lo enrollamos presionando, lo dejamos en la nevera durante 2 horas, después lo desenvolvemos y pasamos el rollo por las nueces picadas hasta que quede totalmente cubierto.

3Cortamos el pastel en discos gruesos y servimos sobre las galletas saladas.