1Quitar los nervios centrales de las hojas de repollo y cocer en agua hirviendo con sal, durante 3 minutos.

2Escurrir, pasar por agua fría y reservar. Picar los tronquitos de mar y reservar uno para adornar.

3Batir los huevos en un cuenco, salpimentar y mezclar con los tronquitos y la nata.

4Engrasar ligeramente con mantequilla 4 moldecitos o flaneras, forrar el interior con las hojas de repollo y dejar que sobresalgan los bordes.

5Verter el preparado de huevo en su interior y cerrar con las mismas hojas.

6Cocer al baño María unos 20 minutos o hasta que estén cocidos.

7Mientras tanto cocer las gambas 1 minutos en 1 taza de agua y sal.

8Colar, pelar y reservar. Derretir la mantequilla y hacer una bechamel con la harina, el caldo de cocer las gambas y el vino. Salpimentar.

9Desmoldar los pasteles y servir cubiertos con la salsa y adornados con el tronquito reservado y las gambas.