1Batimos las yemas y el huevo con 75 g de azúcar hasta que esté espumoso, lo ponemos en un cazo al baño maría y lo cocemos sin dejar de batir hasta que esté muy espeso y haya crecido de volumen.

2Retiramos del fuego y batimos durante 5 minutos, añadimos el almidón y lo mezclamos con cuidado.

3Vertemos el preparado en los moldes individuales en forma de corona, y lo cocemos al vapor durante 10 minutos, a partir de que el agua empiece a hervir.

4Lo dejamos reposar fuera del fuego durante 10 minutos y lo cocemos otros 10 minutos más.

5Ponemos en un cazo al fuego el resto de azúcar y 1/2 vaso de agua, lo cocemos durante 3 minutos, añadimos la corteza de la naranja cortada en tiras finas y lo cocemos durante 1 minuto más.

6Desmoldamos los bizcochos y los bañamos en almibar caliente.