1La masa:

2Cogemos un recipiente echamos la harina seguido de la sal después la mantequilla y el agua de azahar y por ultimo amasamos con la mano ayudándonos de agua templada para amasarlo. Lo dejamos en reposo unos 10 minutos tapándolo con una servilleta.

3Después cogemos el rodillo y estiramos la masa en laminas muy finas lo mejor seria partir la masa por la mitad y estirarlas con el rodillo siempre espolvoreando con harina la superficie de trabajo.

4El relleno:

5Escaldamos las almendras en agua hirviendo y le quitamos la piel.

6Después trituramos en la máquina eléctrica (la de 123) con el azúcar poco a poco.

7Después cogemos un recipiente, echamos las almendras ya trituradas con el azúcar y echamos el agua de azahar, la canela y la mantequilla derretida. Se mezcla todo con las manos.

8Cogemos una porción pequeña de la masa de almendras y la estiramos (8cm de largo y 2 de ancho aproximadamente) después se corta un poco de la masa con la rueda o cuchillo (en cuadrados medianos) se pone el relleno de almendras en el centro y se intenta darle forma de media luna.

9Después se agujerean los pasteles con un alfiler y por ultimo, con una brocha, untamos la placa con aceite de girasol y se colocan los pastelitos.

10Se cocinan en un tiempo de 10 minutos a una temperatura de 180 º