1Limpiar bien las setas, trocearlas a mano.

2Cortar en juliana la cebolla y las verduras.

3Saltear todo junto en un poco de aceite.

4Añadir el jerez y mantener el fuego hasta que esté todo tierno.

5Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.

6Mezclar las yemas con la nata líquida y el tomate. Añadir las setas.

7Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la farsa, mezclando suavemente con una espátula.

8Untar con mantequilla y pan rallado un molde de pasteles.

9Llenarlo con la farsa y cocer a baño maría (horno suave) durante 2 horas.

10Tener cuidado de que el agua no hierva. ( Si comenzara a hervir, añadir hielo).