1Se pelan y cortan las manzanas en rodajas finas. Con un poco de aceite, se dejan ablandarse en una sartén con el fuego bajo.

2Se engrasa ligeramente un molde con aceite y se forra con las manzanas y un poco de canela. Se añade el edulcorante, huevo y el doble de yemas, sin clara, al queso de Burgos. Se mezcla bien y se añade la ralladura de limón.

3La pasta resultante se vuelca sobre el molde. Se hornea durante media hora, hasta que se hayan dorado los bordes.