1Batir los huevos en un cuenco, ligeramente, como para tortilla.

2Añadir el requesón, la leche condensada y la ralladura de limón y batir con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

3Untar un molde redondo con borde alto con la mantequilla y verter en él el preparado.

4Calentar el horno y cocer el pastel a potencia media (170º), unos 50 minutos o hasta que esté cocido.

5Dejar enfríar, desmoldar y servir.

6Se puede acompañar con miel o con mermelada al gusto.