1Monta los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas.

2En otro bol mezcla la almendra en polvo con la harina. Pela dos manzanas, rállalas y mézclalas con la almendra y harina. Incorpora los huevos montados y mezcla todo bien con las manos. Vierte esta mezcla al molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

3Pela la otra manzana, descorazónala y filetéala. Coloca los filetes alrededor de la mezcla anterior y en el centro la almendra fileteada. Hornea el pastel a 200º C., durante 20-25 minutos.

4Una vez fría, unta la parte de las manzanas con la mermelada. Sirve la tarta, puedes adornarla con unas moras, frambuesas, arándanos y unas hojas de menta.