1Marina una noche anterior las pasitas, cerezas y frutas cristalizadas en el brandy.

2Una hora antes de preparar el pastel, añada las almendras, nuez picada y 1/4 de taza de harina.

3En un tazón bata la mantequilla hasta que acreme, agregue los huevos uno por uno; bata hasta que se integren.

4Sin dejar de revolver añada los azúcares, vainilla, canela, 3/4 de taza de harina, nuez moscada y bicarbonato.

5Ya sin batir incorpore las frutas, en forma envolvente.

6Engrase un molde para panqué, fórrelo con papel encerado y engráselo también.

7Vacíe la mezcla y hornee, en horno precalentado de 35 a 40 minutos a 180º C.