1Las espinacas se cuecen al vapor y se dejan escurrir un buen rato.

2Una vez bien escurridas se sofríen con mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada.

3Las reservamos.

4Para la masa se tamiza la harina.

5Se pone en un gran bol y se añaden la sal, los petit suisse, la mantequilla a cuadritos.

6Se trabaja rápidamente y se forma una bola que se deja reposar unos 30 minutos.

7Estirar la masa con el rodillo y forrar un molde desmontable de 24 a 26 cm..

8Pinchar el fondo con un tenedor y rellenar con las espinacas erogadas.

9Poner encima los Frankfurts abiertos por la mitad a lo largo, partiendo desde el centro como si fuesen los pétalos de una flor.

10Cubrir con el queso rallado y hornear el pastel a 190º unos 35 minutos.

11Servir el pastel tibio.