1Picar muy finamente la carne de cordero, el jamón y el tocino, formando como una pasta, agregarle una miga grande de pan, remojada en vino, y un huevo, y sazonarlo con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

2Hervir las hojas de repollo, sin el tallo, en agua y sal unos 10 minutos, refrescar y escurrir.

3Formar con las carnes un rollo de unos 8 cm de diámetro, colocarlo sobre un lecho de hojas de repollo, enrollarlo y atarlo con hilo de cocina.

4Rebozarlo en harina y bañarlo en huevo batido.

5Freírlo en aceite de oliva caliente y colocarlo en una cacerola sobre un fondo de cebolla picadas y hierbas aromáticas.

6Añadir un poco de aceite de oliva y el vino blanco, cocer durante 30 minutos y bañarlo con el tomate rallado.

7Cuando esté en su punto, servir acompañado de las patatas cocidas.