1Limpiar la coliflor.

2Sacarle los cogollos y ponerla a cocer con agua y un poco de sal durante veinte minutos.

3Derretir la mantequilla en una cazuela, agregar la harina y después, poco a poco la nata, sin dejar de remover.

4Añadir la nuez moscada y la pimienta.

5Batir los huevos e incorporarlos a la salsa junto con el jamón.

6Escurrir bien la coliflor, con papel de cocina, mezclarla con la salsa y agregar el queso cortado a trocitos.

7Engrasar y forrar una fuente redonda de horno y verter la mezcla.

8Alisar la superficie y poner en el horno a 190º unos 40 minutos.

9Retirar del horno, dejar reposar un poco y volcarlo sobre una fuente.