1Remojar el cochayuyo en agua y vinagre por 8-10 horas.

2Cocer en agua hirviendo con sal y la cucharada de vinagre.

3Pelar y cortar las papas en cubitos y cocer en agua.

4Freír la cebolla en el aceite y después añadir el cochayuyo. Cocer unos minutos más.

5Poner una capa de cochayuyo en una fuente de barro y otra capa de papas desaguadas.

6Batir los huevos y mezclar con la leche y los aliños.

7Verter sobre las papas y cocer en un horno mediano por 15 minutos hasta que esté dorado.