1Batimos la mantequilla y el azúcar, añadimos los huevos y la vainilla, mezclamos todo, y añadimos la harina y el coco.

2Pasamos la mezcla a una superficie ligeramente enharinada y amasamos.

3Estiramos la masa con un rodillo, cortamos la masa con un cortapasta, pincelamos cada uno con yema de huevo y espolvoreamos con el coco rallado.

4Ponemos en una placa de horno engrasada y horneamos a 170 grados durante 10-12 minutos.

5Rectificamos y enfríamos, una vez que la pasta esté fría, unimos de dos en dos con un poco de dulce de leche untado en la base de la galleta.