1Poner el harina en forma de volcan encima de la mesa, en el hueco del volcanponer la mantequilla ablandada, la sal y la ralladura de limón.

2Aparte en un cazo batir las yemas con el azúcar hasta que esta se disuelva y se echa en el hueco con la mantquilla, mezclar todos los ingredientes suavemente hasta que forme una masa que se despegue de la mesa, amasándola lentamente para que no quede elástica, si hiciera falta añadir más harina.

3Es mejor prepararla en la víspera, sin prisas y suavemente.