1Hervir la Pasta en agua y un poco de aceite.

2Sazonar con sal y pimienta y servir bien caliente junto al tomillo picado.

3Asar la longaniza entera, cortarla a rodajas y mezclarla con la pasta antes de servirla.

4Para la salsita trocearemos el queso de cabra y lo mezclaremos con el tomate y almendras picadas.

5Servir la pasta y longaniza poniendo la salsita de queso por encima.

6Este plato acompañado de uno de los magnificos cavas de calatayud es la mejor manera de enriquecer estos añejos sabores.