1En una olla se pone el agua y la sal. Se lleva a un hervor.

2Se agrega la pasta y se cocina hasta estar al dente, unos 13 a 15 minutos o de acuerdo a las indicaciones del fabricante.

3Entretanto en un caldero o en una olla gruesa y pesada se pone la mantequilla y el aceite a calentar.

4Se agrega la cebolla y se cocina hasta marchitar, unos 4 minutos.

5Se agregan las anchoas previamente trituradas con un tenedor.

6Se agregan el tomate y la pimienta y se cocina unos 4 minutos.

7Se agrega la rùcola y se cocina 1 minuto más.

8Se cuela la pasta, se le mezcla la salsa y el queso parmesano y se sirve de inmediato.