1Se elabora una masa con la harina y el agua hasta la mezcla quede consistente y se corta de manera alargada y fina pero de formas irregulares.

2Antes de que se seque se pone a hervir en abundante agua salada y se saca cuando esté al dente. Reservar

3Mientras tanto, pelamos los tomates y las piparras encurtidas y los despepitamos.

4Una vez lavados los tomates y las piparras los pasamos por la batidora hasta obtener una salsa fina. En un cazo hervimos la salsa añadiendole el aceite de oliva, la nuez moscada y el perejil.

5Antes de apartar del fuego le ponemos el mascarpone batiendolo hasta que funda y apartamos antes de que hierva.

6Añadir la salsa a la pasta e incorporar el queso de cabra rallado. Listo para servir.