1Salpimente el pescado por dentro y por fuera.

2Luego, colóquelo en un refractario y ponga encima de éste las rodajas o trozos de naranja.

3Ahora báñelo con jugo de naranja y abundante aceite.

4Después, métalo al horno a una temperatura de 175 grados centígrados, de 30 a 45 minutos.

5Unos 15 minutos antes de terminar la cocción añádale las papas cocidas (no las deje muy blandas, para que con el último calor se terminen de cocinar) y las cebollas; espolvoréele el perejil y vuélvalo a meter al horno.

6Aparte, en una sartén ponga poco aceite y acitrone aquí los ajos a que no se quemen.

7Retire el recipiente del fuego y añada el vinagre, removiendo muy bien.

8Vuelva a poner la sartén en el calor durante un momento.

9Bañe el pescado con este refrito y sírvalo inmediatamente.