1Tenemos que elegir las papas, es decir, búscarlas del mismo tamaño, así se guisarán por igual.

2Las lavamos bien y las colocamos en un caldero.

3Llenamos dicho caldero con agua hasta que las papas queden cubiertas, echamos unos puñados de sal gorda, ser generoso, y al fuego medio.

4Cuando compruebes que las papas estén tiernas retira el agua sobrante y vuélvelas a poner al fuego para secarlas, con esto se consigue que la sal se pege a la piel de la papa y se arruge.

5Un truco, guarda el agua que te ha sobrado y utilizalo para la próxima vez.

6Nuestros abuelos utilizaban el agua de la mar para hacer este plato tan sabroso y tradicional de nuestras islas Canarias.