1Lave las papas y póngalas a remojar 15 minutos en agua hirviendo (fuera de la hornilla).

2Luego, úntelas con aceite de guisar y métalas al horno a 350 grados centígrados, hasta que estén bien cocidas.

3Mientras tanto, prepare una mezcla con el queso, la crema, la sal, la pimienta y el cebollín.

4En el momento de servir las papas, hágales unas cortadas en la parte superior en forma de cruz, ábralas un poco y, encima de cada una, ponga una cucharada copeteada de la mezcla de crema y queso.