1Bata las claras a punto de merengue con una pizca de sal.

2Añada el azúcar poco a poco y luego las yemas.

3Cuando esté todo bien mezclado, agregue la harina previamente cernida con los polvos de hornear, sin batirse, sino solo tratando de mezclarla bien.

4Eche la vainilla y vierta en un molde cuadrado y engrasado con mantequilla espolvoreando harina.

5Cocine en el horno a 375° F hasta que esté bien dorada y el palillo salga seco.

6Cuando se refresque voltéela y córtela en cuadrados de alrededor de 5 cms.

7Colóquelas en una dulcera honda y vierta por encima hasta que queden bien mojadas la siguiente mezcla:

8En una cacerola una bien el azúcar y el agua y eche una rajita de canela y las yemas de huevos bien desleídas.

9Ahi mismo agregue el vino y cocine a baño de maría durante unos 15 minutos revolviendo hasta que el almíbar espese un poco, debiendo quedar con un punto flojo para que las panetelas puedan absorberlo bien.

10Espolvoréelas por encima con canela en polvo y póngalas a enfriar.