1Rehogar en una cacerola con aceite, las cebollas peladas y picadas finamente, igual que los ajos. Pasados unos minutos, incorporamos los pimientos verde y morrón en trozos y seguir rehogando hasta que la cebolla esté blanda.

2En ese momento se incorporan las patatas peladas y cascadas, que rehogaremos un par de minutos. Cubrimos dos dedos por encima con agua y agregamos la panceta sin la corteza y en pedazos de tres centímetros, además del toque de laurel y la sal.

3Transcurridos diez minutos, añadimos el chorizo troceado, manteniendo quince minutos más.

4Retirar, mover en círculo, dejar reposar y volver a calentar unos instantes y listo.