11 SE AMASAN HASTA OBTENER UNA PASTA SUAVE, SI ESTÁ DURA SE LE PUEDE AGREGAR UN POCO MÁS DE AGUA, Y SI QUEDA MUY AGUADA SE LE GREGA UN POCO MÁS DE HARINA, DESPUÉS SE DEJA REPOSAR POR UNOS 20 MINUTOS Ó MÁS HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN.

22 APARTE SE CIERNE LA HARINA RESTANTE SOBRE UNA MESA Y SE FORMA UNA FUENTE, EN EL CENTRO SE AGREGA LA SAL, HUEVOS, MANTEQUILLA, EL AGUA DE AZAHAR, Y EL AZÚCAR RESTANTE, SE AMASA HASTA QUE LA MASA ESTE SUAVE Y FÁCIL DE MANEJAR, SE AÑADE LA MASA QUE SE PREPARÓ CON LA LEVADURA Y SE SIGUE AMASANDO HASTA QUE LA PASTA TENGA CONSISTENCIA SUAVE.

33 DESPUÉS SE PONE LA MASA EN UN RECIPIENTE Y ÉSTE DENTRO DE UNA BOLSA DE PLÁSTICO, SE DEJA REPOSAR 1 HORA EN UN LUGAR TIBIO. SE DIVIDE LA MASA EN 2 PARTES Y SE CORTA UNA PEQUEÑA PORCIÓN DE CADA PAN REDONDO, SE BOLEA Y SE ACOMODA EN UNA CHAROLA ENGRASADA Y ENHARINADA, CON LA PEQUEÑA PORCIÓN SE HACEN LOS ADORNOS PARA EL PAN, ( LOS HUESITOS Y LAS LÁGRIMAS) Y DESPUÉS SE DEJA REPOSAR EN UN LUGAR TIBIO HASTA QUE DOBLE SU VOLÚMEN.

44 DESÚES SE BARNIZA CON YEMA DE HUEVO UTILIZANDO UNA BROCHA SUAVE, SE ESPOLVOREA CON AZÚCAR Y SE PONE EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º C DURANTE 35 MINUTOS Ó HASTA QUE DORE LEGERAMENTE.