1Engrasa un molde de 9x5x3 y deja a un lado.

2En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal. Haz un vacío en el centro.

3En un tazón mediano, combina los huevos batidos, los plátanos maduros, el aceite, la leche y la vainilla.

4Añade la mezcla de huevo a la de harina y revuelve hasta que se combinen bien los ingredientes.

5Agrega el coco tostado. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea de 50 a 60 minutos.

6Deja que se enfríe en una superficie que le permita respirar.

7Envuélvelo en papel plástico con una noche de anticipación antes de servirlo.