1Sazonar las paletillas de cordero y colocarlas en una fuente de horno con la parte interior hacia arriba.

2Añadir las cabezas de ajo y verter el agua y el vino.

3Asar las paletillas en un horno precalentado a 200°C, durante hora y media, rociándolas constantemente con su jugo.

4A mitad de cocción, darles la vuelta para asarlas por el otro lado.

5Una vez dada la vuelta, no conviene volver a rociar la carne, para que al final quede tostada y crujiente.

6El fondo de la fuente no ha de secarse, debe asarse en ambiente húmedo.

7Si fuera necesario, añadir más agua o vino.

8Servir las paletillas con su jugo y los ajos.