1Salpimentar las costillas.

2Retirar la cubierta del tocino y picarlo.

3Colocar la manteca en una sartén y hacer dorar en ella la panceta.

4Se pela la cebolla que se agrega a la sartén.

5Dorar esta preparación por unos dos minutos. Luego agregar el apio cortado.

6Pelar y cortar la manzana.

7Retirar con la ayuda de una espumadera la cebolla, el tocino y el apio y reservarlos en un bol.

8En esa base grasa sumergir la manzana y luego juntarla con lo que se ha retirado de la sartén.

9Agregar a esa mezcla la miga de pan y las hierbas y salpimentar.

10Extender esa mezcla sobre la carne y enrollar la carne.

11Agregarle la base grasa de la fritura y cocinar a fuego mediano durante una hora, hasta que la cubierta exterior este crocante y la carne bien cocida.

12Saltear de tanto en tanto con los jugos