1Las patatas se cuecen con la cáscara. Una vez cocidas se pelan y se pican en rodajas. Reservarlas.

2Mientras con la harina de garbanzos, la sal, el ají o gundilla y la pimienta, con agua se prepara una crema homogénea.

3Añadir el pimiento rojo picado muy finito y cilantro picado también fino. Pasar por ahí las patatas y freír. Sirven para acompañar carnes. Si no se encuentra la harina de garbanzos, poner los garbanzos en remojo y cocerlos y hacerlos puré.