11 Poner la paellera (sartén) al fuego y cuando esté caliente el aceite, sofreir la carne a fuego lento hasta que esté bien dorada.

22 Añadir la verdura (judía verde ancha, rochet, garrofón y tavella) y sofreir unos cinco minutos.

33 Seguidamente incorporar el tomate y los ajos picados que se sofreirá hasta que adquiera color ocre.

44 En ese momento, añadir el pimentón dulce y dar unas vueltas a todo el sofrito, incorporando el agua hasta que cubra los clavos de la paellera.

55 Dejar hervir durante 20 minutos a fuego medio fuerte.

66 Añadir el azafrán y rectificar de sal.

77 Añadir el arroz, dejándolo cocer unos 18 minutos, momento en el que deberá haberse secado el caldo.

88 Nota: se debe utilizar una sartén o paellera de tamaño superior al aconsejado por el fabricante para 6 comensales con el fin de que quede una capa de arroz más fina.