1Esta paella es sólo de pescado, normalmente es más caldosa y tendremos que poner más cantidad de agua.

2Picar la cebolla y sofreírla en la paella con aceite, a mitad de la cocción añadir todo el pescado menos los mejillones y las almejas, mezclar bien para que se dore todo por igual, cuando este dorado añadir el tomate en puré, dejar cocer un poco y añadir el ajo y perejil muy picado, tirar el arroz y mezclar otra vez todo.

3Añadir un litro y medio de agua hirviendo, salar y dejar a fuego medio mezclando lo menos posible para que el arroz quede suelto. A media cocción añadir los mejillones y las almejas que estarán un poco hervidos, los guisantes y el azafrán.

4Cuando este listo servir inmediatamente para que este bien jugoso.