1Lavar los muslos de pollo y secarlos. Escaldar los cangrejos.

2Limpiar los mejillones y abrirlos en un cazo con abundante agua hirviendo con sal; colar y reservar 3 tazas de caldo.

3Calentar el aceite en una paella y saltear los cangrejos a fuego vivo durante un par de minutos; sacar escurridos y reservar.

4Incorporar los muslos de pollo y freír a fuego suave hasta que se frían por dentro y estén dorados.

5Agregar el arroz y los guisantes, sofreír un poco y regar con el caldo.

6Incorporar un majado hecho con los ajos, sal, el azafrán y el perejil.

7Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, bajar el fuego al mínmo, incorporar los cangrejos y los mejillones sin concha y mantener hasta que el arroz esté en su punto.