11 Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín y la calabaza en dados, la cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas previamente.

22 Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.

33 Añadimos el calabacín, la calabaza, los pimientos, las vainas troceadas en tiras y los champiñones troceados en cuartos y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.Ponemos a punto de sal.

44 Añadimos el arroz y los tomates troceados y dejamos que se rehogue con las verduras.

55 Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.

66 Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado.

77 Servimos caliente.