1Lavar los pimientos, quitar las semillas y trocearlos.

2Limpiar las judías, lavarlas y trocearlas.

3Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar el cerdo y el pollo troceados.

4Incorporar las verduras con el chorizo cortado en rodajitas y rehogar durante 10 minutos.

5Agregar el arroz, revolver todo y añadir el ajo machacado con las hebras de azafrán y sal.

6Regar con doble volúmen de agua o caldo que de arroz.

7Remover todo y cocer durante 10 minutos.

8Colocar las gambas por encima, meter en el horno precalentado, a temperatura media-alta y terminar la cocción (unos 10 minutos más).

9Dejar reposar unos minutos y servir.