1Previamente saladas, se doran por las dos caras las chuletillas de jabalí en la paellera con aceite y se reservan. En el mismo aceite se rehogan los puerros (sólo la parte blanca) picados en fino, añadiendo al final el pimentón dulce y el picante sin dejar de remover para que no se queme. Una vez que el pimentón se haya distribuido uniformemente por todo el sofrito, se añade el arroz y se sigue rehogando dos o tres minutos más.