1Disponer en una paellera al fuego y verter en ella un vaso de aceite.

2Partir longitudinalmente los bogavantes y dorarlos bien por ambas caras. Cuando estén listos, retirarlos.

3En el mismo aceite, se echa la cebolla, los pimientos y dos dientes de ajo, todo muy picadito.

4Una vez rehogado se agrega todo el marisco a excepción del bogavante. Saltear durante unos minutos.

5Una vez hecho se añaden los tomates picados, desechando todas las semillas que se puedan.

6Luego verter el arroz y un poquito de azafrán. Se rehoga nuevamente y luego se vierte el fumet de pescado.

7Cuando empiece a hervir rectificar de sal y añadir una picada hecha con ajo y perejil.

8Se mantiene hirviendo durante cinco minutos y se decora la paella con las mitades de bogavante.

9Una vez decorada se introduce en el horno durante 10 minutos, procurando que no se queme.