1Se pelan las gambas y se cuece solo la cáscara.

2Se sofríe en el aceite el pimiento, la cebolla y los ajos.

3Se echan las chirlas, las anillas y se sofríen también.

4Se echa el arroz, el pimentón y la pastilla de caldo de pescado, pasándolo bien al fuego para que se ponga duro el arroz.

5Se echa el agua de cocer las gambas, el azafrán, las gambas previamente peladas, y se cuece a fuego rápido hasta que se vea el arroz, entonces se baja a fuego lento hasta que se consuma el agua.

6Dejar reposar 10 minutos.