1Sofreímos la cebolla picada finamente dentro de una cazuela baja y ancha, tipo paellera.

2Cuando esté blanda la cebolla, añadimos la zanahoria rallada y las setas troceadas, rehogamos y echamos el arroz.

3Cubrimos con agua, ponemos un poco de sal y dejamos cocer unos 20 minutos, añadiendo agua según nos vaya pidiendo.

4A los 10 minutos añadimos los guisantes, y a los 18 minutos, es decir, cuando casi está para servir, espolvoreamos el queso para que nos quede cremoso el arroz.

5Ponemos por último el punto de sal

6Servir caliente.