1El pescado se suda con sal, cebolla rallada y jugo de limòn; luego se desmenuza.

2Se prepara una salsa blanca con la leche, màs cebolla rallada y la harina, se cuela, se le ponen los quesos rallados, las yemas, losencurtidos picaditos, salsa inglesa, sal y pimienta.

3Se añade el pescado yse sirve todo en las coquillas.

4Se cubren con pan rallado, se les pone un punto de mantequilla y se gratinan en horno fuerte.