1Se abren las ostras y se sacan de las conchas con todo su jugo.

2Se lavan las conchas y se coloca en cada una lámina de salmón macerado.

3En un cacito ponemos la yema de huevo con unas gotas de agua y la montamos al "baño María".

4Cuando se aprecia que está a punto continuamos montando la mantequilla fundida.

5Por último, añadimos el zumo de medio limón, la nata montada, sal, pimienta y el jugo de las ostras.

6Se calientan las ostras en una gratinadora.

7Se pone una cucharada de salsa encima de cada una y se gratina de nuevo.