1Abrir los ostiones, separar de las valvas, resérvandolas, y cocer en su jugo y un poco de agua, si fuera necesario durante 3 o 4 minutos.

2Retirar del agua y picar. Licuar los jitomates y freír en el aceite caliente.

3Añadir los ostiones, el perejil, sal y pimienta y revolver, cocinar unos minutos más.

4Untar las valvas con mantequilla y rellenarlas con el preparado anterior.

5Espolvorear con la miga de pan y poner en el horno, con el broiler encendido, hasta que se doren.