1Lavar la verdura con cuidado y hervirla 10 minutos en agua salada.

2Mientras tanto poner una sartén con aceite a fuego moderado, añadir las anchoas escurridas, el ajo y la guindilla picada y cocinar hasta que la anchoa se deshaga.

3Entonces añadir las cabezas de nabo escurridas y salpimentar.

4Cocer las orecchiette en el agua de cocción de las verduras y luego mezclarlas con la salsa.

5Antes de servir, espolvorearlas con Parmesano y queso de oveja rallado.