1En un poco de mantequilla dorar la cebolla finamente picada, agregar la crema deleche y la mitad del hinojo, hervir unos segundos, agregar la fécula diluida en el vino, revolviendo y salpimentar.

2Agregar los langostinos y una vez al punto, retirar del fuego.

3Aparte batir bien los huevos con sal.

4Derretir el resto de mantequilla en una sartén grande y verter el batido de huevos, manteniendo sobre fuego fuerte hasta que la base se desprende de la sartén.

5Cocinar hasta que todos los huevos hayan cuajado.

6Dividir los huevos en 4 partes, colocar en los platos, rellenar con los langostinos, dejando unos 4 para decorar.

7Adornar con el hinojo y servir.