1Corte el banano en tajadas alargaditas.

2En una sartén antiadherente, derrita la margarina y fría el banano a fuego medio.

3Agregue la canela, la nuez moscada y el jengibre (no es indispensable). Rocié el azúcar.

4Mientras tanto, prepare la omelette: bata muy bien dos huevos con dos pizcas de sal, agregue en una sartén antiadherente mediana untada de margarina y cocine a fuego medio.

5Cuando esté por un lado, de la vuelta un instante y ponga sobre un plato.

6El lado interior debe quedar blando.

7Cuando el banano esté blando, suba el fuego, añada el brandy y encienda, remueva y vacie inmediatamente sobre la mitad de la omelette.

8Ponga un poco de queso, doble, ponga más queso encima y un poco de cilantro (adorna y suaviza el sabor).