1Pelar y cortar en trozos irregulares la cebolla y picar el ajo.

2Colocar la manteca en una sartén grande y saltear allí las cebollas y el ajo.

3Cortar las papas en pequeños cubos; agregar las a la sartén y cocinar durante 5 minutos.

4Entretanto batir los huevos en un recipiente al que se agregara 1/4 de las papas.

5Proceder así con los otros tres cuartos de papas, de modo de hacer cuatro omelettes individuales. Salpimentar.

6Servir acompañado con una ensalada de berro y apio.