1En un bol se colocan los huevos, el perejil, los espárragos, el queso, los champiñones y se baten.

2En una sartén se pone la manteca al fuego, cuando este bien caliente se coloca el preparado de huevos y se salpimienta.

3Se cocina a fuego suave enrollando la tortilla que debe quedar bien tierna y dorada por ambos lados.