1Se lavan y pican los ollucos a lo largo.

2Aparte en una olla se hace el aderezo, se fríen los ajos con el ají y la cecina.

3Se adereza con pimienta y comino al gusto.

4Se mezcla bien y cuando ya está listo el aderezo se le agregan los ollucos y un poco de caldo y se deja cocer a fuego lento.

5Si hace falta agregar más caldo.

6Se rectifica la sazón y cuando los ollucos ya están cocidos se le agrega un chorrito de aceite.

7Servir espolvoreado con perejil picado.