1Se remoja el trigo y se pica en el mortero para quitarle la piel.

2Al mismo tiempo se cuecen las judías, el trigo y las pencas troceadas.

3En sartén aparte se sofríe la cebolla, bien picada, y se agrega a la olla.

4Se incorporan las costillas de cerdo, las patatas en trozos pequeños, la sal y el azafrán, y se deja cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando.