1Se ponen a cocer las carnes con poca agua hasta que estén suavecitas.

2Las verduras también se cuecen con poca agua cuidando que no se sobrecuezan y se juntan con la carne.

3El jitomate se muele con el pulque, los chiles remojados en agua caliente, las yerbas de olor y el ajo, se cuela y se le agrega a lo anterior, se añade sal al gusto, la cerveza, los xoconostles y se deja hervir unos minutos hasta que esté bien sazonado, por último se añade el brandy, se deja hervir 2 minutos más y se sirve.