11 Se pone una olla al fuego con el agua, y cuando empiece a hervir se le echan los garbanzos y las judías blancas.

22 Se deja cocer a fuego suave.

33 A los veinte minutos se le añaden las judías verdes límpias y troceadas, la calabaza y las peras, cortadas en cubos, todo ello procurando que no paren de cocer los garbanzos y las judías blancas.

44 Se fríen en aceite una rebanadita de pan y el ajo y se reservan.

55 En el mismo aceite se fríe la cebolla picada y cuando esté un poco dorada le añadimos los tomates pelados y picados, que también se han de freir.

66 En este sofrito echamos el pimentón y dejamos que se rehogue un poco.

77 Machacamos en el mortero , el azafrán de pelo, el ajo, el pan frito y las almendras hasta que quede todo en una pasta muy fina, añadimos el sofrito de cebolla y tomate, más el vinagre y un poco de pimienta molida.

88 Mézclese bién todo y cuando los garbanzos estén a media cocción échese en la olla.

99 Rectifíquese de sal.